Многие интересуются, зачем замачивать горох с содой для супа, но именно такая технология способствует максимальному расщеплению крупы. В итоге получается разваристая, однородная консистенция и блюдо приобретает особенный вкус.
Польза гороха
Горох, как бобовая культура имеет немалый перечень положительных свойств, представленных в списке ниже:
- бобы содержат немалое количество растительного белка, который является очень ценным для организма;
- в горохе также содержатся аминокислоты, которые необходимы для нормального функционирования организма;
- наличие в составе грубых пищевых волокон способствует улучшению работы кишечника;
- регулярное потребление гороха снижает риск развития онкологических заболеваний;
- горох имеет высокую питательную ценность и может употребляться в пищу, как растительный заменитель мяса;
- наличие в составе витамин группы А, В, С, железа, фосфора, кальция;
- замедление процессов старения в организме.
Среди недостатков бобовой культуры выделяют способность к повышенному газообразованию, поэтому горох противопоказан при нарушении работы органов ЖКТ, подагре.
Видео: Как быстро сварить горох
Почему крупа плохо разваривается
Горох хорошо разваривается только при длительном томлении в печи, так как такие методы приготовления давно устарели, то в настоящее время требуется использование дополнительных способов для разваривания крупы.
Бобовая культура содержит большое количество белка, крахмала и малый эквивалент влаги, поэтому распад молекул вещества требует более длительной термической обработки.
Рекомендации для того чтобы он разварился
Для того чтобы быстро разварить горох необходимо учитывать некоторые факторы:
- при покупке гороха лучше всего брать колотую крупу, так как она разваривается гораздо быстрее;
- более быстрой разварке подвержены сорта гороха Айдахо;
- зерна тщательно промывают в холодной воде и заливают тоже только холодную воду, в которой впоследствии будут варить крупу;
- во время приготовления лучше всего использовать мягкую, питьевую воду;
- для быстрой готовки бобов их можно хорошо прокалить на раскаленной сковороде;
- горох быстрее разварится в кастрюле с толстым дном.
Замачивание гороха в соде
Процесс замачивания гороха осуществляется по следующей схеме:
- необходимое количество крупы перебирают и промывают под проточной водой;
- готовую крупу полностью заливают холодной водой;
- добавляют необходимое количество пищевой соды (пропорция составляет 2 ч. ложки на 1,5 литра воды).
Такая методика замачивания помогает устранить повышенное газообразование при непосредственном употреблении гороха в пищу.
сбросной клапан купить в интернет магазине недорого в России. Сауна на двоих подробно.
Зачем необходимо добавлять соду
Соду добавляют для ускорения процесса разваривания гороха. При этом данная процедура значительно уменьшает содержание витамина В1 в бобах. В результате снижаются полезные свойства, поэтому данный аспект необходимо учитывать перед непосредственным приготовлением.
Какое количество соды добавлять
Оптимальным количеством соды для дальнейшего расщепления гороха считают 2 ч. ложки на 2 литра воды. Готовый раствор необходимо тщательно перемешать до полного растворения щелочи и получения необходимого эффекта воздействия.
Уровень воды в емкости с замачиваемым горохом должен превышать на 2–3 см. После осуществления процедуры крупу нужно тщательно промыть для того чтобы устранить неприятный привкус соды.
Источник: Классические кулинарные рецепты. катер Рыбалка на катере в Ялте Яхта.
Как замачивать горох для приготовления супа
Быстрое приготовление горохового супа зависит от выполнения нижеприведенных рекомендаций:
- подготовка стакана крупы, отбор плохих зерен и тщательное промывание под проточной водой;
- заливают горох 2 литрами холодной воды и ставят на огонь;
- в закипевшую воду добавляют 1 ст. ложку пищевой соды;
- смесь тщательно перемешивают и снимают кастрюлю с огня;
- далее, накрывают кастрюлю крышкой и выжидают 30 минут;
- по истечении времени воду сливают и заливают 2 литра холодной жидкостью;
- далее, проваривают крупу на среднем огне еще 20 минут и подсаливают;
- добавляют все остальные ингредиенты необходимые для приготовления супа.
Как быстро сварить горох
Для того чтобы быстро сварить горох можно использовать вышеуказанные способы в зависимости от удобства приготовления. Если же все условия соблюдены, то крупа быстро разварится до нужной консистенции.
Видео:
Как сварить гороховую кашу или пюре
Для приготовления разваристой гороховой каши стакан крупы необходимо перебрать, промыть, добавить литр холодной воды и довести до кипения на среднем огне.
Когда каша закипит нужно добавить соду в пропорции 2 ч. ложки на 2 литра воды и снять кастрюлю с огня на 30 минут. По истечении времени воду слить, залить новую и продолжить варку еще 20–30 минут.
Для более быстрого разваривания крупы в кашу можно добавить небольшое количество сливочного или растительного масла.
Если же необходимо получить пюре, то готовый горох можно измельчить в блендере до однообразной консистенции. При необходимости сохранения половинчатых крупинок горох можно варить по обычной схеме до исключения полного распада.
Отзывы о варке гороха и добавлении соды для его дальнейшего расщепления имеют хорошие отклики, так как такая методика позволяет быстро приготовить вкусное блюдо без затрат и дополнительных усилий.
«Я варю гороховый суп только по такой методике с добавлением соды, потому что вся семья любит именно разваристую крупу. Главное соблюсти все условия и уже через час все готово без каких-либо проблем.»
Ирина, г. Новокузнецк
«Я тоже очень часто готовлю гороховый суп и обхожусь без соды. Для этого достаточно выбрать свежие бобы по органолептическим показателям и варить их только в холодной воде на протяжении 40 минут. И только когда половинки начнут развариваться добавлять остальные ингредиенты.»
Галина, г. Симферополь
