Многие интересуются, зачем замачивать горох с содой для супа, но именно такая технология способствует максимальному расщеплению крупы. В итоге получается разваристая, однородная консистенция и блюдо приобретает особенный вкус.
Польза гороха
Горох, как бобовая культура имеет немалый перечень положительных свойств, представленных в списке ниже:
- бобы содержат немалое количество растительного белка, который является очень ценным для организма;
- в горохе также содержатся аминокислоты, которые необходимы для нормального функционирования организма;
- наличие в составе грубых пищевых волокон способствует улучшению работы кишечника;
- регулярное потребление гороха снижает риск развития онкологических заболеваний;
- горох имеет высокую питательную ценность и может употребляться в пищу, как растительный заменитель мяса;
- наличие в составе витамин группы А, В, С, железа, фосфора, кальция;
- замедление процессов старения в организме.
Среди недостатков бобовой культуры выделяют способность к повышенному газообразованию, поэтому горох противопоказан при нарушении работы органов ЖКТ, подагре.
Видео: Как быстро сварить горох
Почему крупа плохо разваривается
Горох хорошо разваривается только при длительном томлении в печи, так как такие методы приготовления давно устарели, то в настоящее время требуется использование дополнительных способов для разваривания крупы.
Бобовая культура содержит большое количество белка, крахмала и малый эквивалент влаги, поэтому распад молекул вещества требует более длительной термической обработки.
Рекомендации для того чтобы он разварился
Для того чтобы быстро разварить горох необходимо учитывать некоторые факторы:
- при покупке гороха лучше всего брать колотую крупу, так как она разваривается гораздо быстрее;
- более быстрой разварке подвержены сорта гороха Айдахо;
- зерна тщательно промывают в холодной воде и заливают тоже только холодную воду, в которой впоследствии будут варить крупу;
- во время приготовления лучше всего использовать мягкую, питьевую воду;
- для быстрой готовки бобов их можно хорошо прокалить на раскаленной сковороде;
- горох быстрее разварится в кастрюле с толстым дном.
Замачивание гороха в соде
Процесс замачивания гороха осуществляется по следующей схеме:
- необходимое количество крупы перебирают и промывают под проточной водой;
- готовую крупу полностью заливают холодной водой;
- добавляют необходимое количество пищевой соды (пропорция составляет 2 ч. ложки на 1,5 литра воды).
Такая методика замачивания помогает устранить повышенное газообразование при непосредственном употреблении гороха в пищу.
сбросной клапан купить в интернет магазине недорого в России.
Зачем необходимо добавлять соду
Соду добавляют для ускорения процесса разваривания гороха. При этом данная процедура значительно уменьшает содержание витамина В1 в бобах. В результате снижаются полезные свойства, поэтому данный аспект необходимо учитывать перед непосредственным приготовлением.
Какое количество соды добавлять
Оптимальным количеством соды для дальнейшего расщепления гороха считают 2 ч. ложки на 2 литра воды. Готовый раствор необходимо тщательно перемешать до полного растворения щелочи и получения необходимого эффекта воздействия.
Уровень воды в емкости с замачиваемым горохом должен превышать на 2–3 см. После осуществления процедуры крупу нужно тщательно промыть для того чтобы устранить неприятный привкус соды.
Как замачивать горох для приготовления супа
Быстрое приготовление горохового супа зависит от выполнения нижеприведенных рекомендаций:
- подготовка стакана крупы, отбор плохих зерен и тщательное промывание под проточной водой;
- заливают горох 2 литрами холодной воды и ставят на огонь;
- в закипевшую воду добавляют 1 ст. ложку пищевой соды;
- смесь тщательно перемешивают и снимают кастрюлю с огня;
- далее, накрывают кастрюлю крышкой и выжидают 30 минут;
- по истечении времени воду сливают и заливают 2 литра холодной жидкостью;
- далее, проваривают крупу на среднем огне еще 20 минут и подсаливают;
- добавляют все остальные ингредиенты необходимые для приготовления супа.
Как быстро сварить горох
Для того чтобы быстро сварить горох можно использовать вышеуказанные способы в зависимости от удобства приготовления. Если же все условия соблюдены, то крупа быстро разварится до нужной консистенции.
Видео:
Сontracting in Kazakhstan here.
Как сварить гороховую кашу или пюре
Для приготовления разваристой гороховой каши стакан крупы необходимо перебрать, промыть, добавить литр холодной воды и довести до кипения на среднем огне.
Когда каша закипит нужно добавить соду в пропорции 2 ч. ложки на 2 литра воды и снять кастрюлю с огня на 30 минут. По истечении времени воду слить, залить новую и продолжить варку еще 20–30 минут.
Для более быстрого разваривания крупы в кашу можно добавить небольшое количество сливочного или растительного масла.
Если же необходимо получить пюре, то готовый горох можно измельчить в блендере до однообразной консистенции. При необходимости сохранения половинчатых крупинок горох можно варить по обычной схеме до исключения полного распада.
Отзывы о варке гороха и добавлении соды для его дальнейшего расщепления имеют хорошие отклики, так как такая методика позволяет быстро приготовить вкусное блюдо без затрат и дополнительных усилий.
«Я варю гороховый суп только по такой методике с добавлением соды, потому что вся семья любит именно разваристую крупу. Главное соблюсти все условия и уже через час все готово без каких-либо проблем.»
Ирина, г. Новокузнецк
«Я тоже очень часто готовлю гороховый суп и обхожусь без соды. Для этого достаточно выбрать свежие бобы по органолептическим показателям и варить их только в холодной воде на протяжении 40 минут. И только когда половинки начнут развариваться добавлять остальные ингредиенты.»
Галина, г. Симферополь
